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2018年2月10日星期六

蒸豆腐乳酪蛋糕


蒸豆腐乳酪蛋糕

 





                这原本是个烤蛋糕,就在我拿着蛋糕糊要往烤炉里放,传来一阵爆炸声。有件物体如子弹般喷射出来, 速度之快让人乍舌。我双腿一软,只差数秒钟,我可能就变成独眼龙。反应过来后合掌感激上天眷顾我,没让我受伤。



                即刻烧热锅,把烤蛋糕变成 水蒸蛋糕。老幺听到 家里出事赶紧带着他的 工具回家检查烤炉。我因无知而恐惧,儿子回家修好后一再保证可安全使用。我的儿子长大了,妈妈现在 依赖他多过他需要我。这一直让我担心的幺儿如今是家里的杂工,从电话到电脑、电器、水泥样样行。上课之余喜欢学习各种生活技能,连电话充电器也自己制作,有他在我像吃了一颗定心丸。

 


                这是用豆腐和酸奶油加乳酪片做成的蛋糕,吃人口绝对不知道那不是奶油乳酪制成的蛋糕。女儿原本说妈妈毫无诚意,说要做乳酪蛋糕却以豆腐替代。吃了一块后一直跺脚说太好吃了。嘿嘿!虽然没有诚意却很有心思。

2018年2月8日星期四

玫瑰锅贴


玫瑰锅贴

                女儿之前寄个视频给我,漂亮的玫瑰锅贴制作简单。我只取其法,至于馅料随味蕾而制。

                我们在厨房享受制作过程,满足视觉。为省麻烦,这一次用现买的水饺皮。以 六个饺子皮制作巨型玫瑰,继之用五片、四片、三片。最漂亮的是 四片饺子皮制成的玫瑰花。

                配上姜丝、小辣椒、黑醋和生抽,吃得好满意。







材料  


水饺皮两包



馅料:

猪肉碎

生虾切粒

红萝卜碎

蒜叶碎

蒜头碎

姜丝

麻油


鸡晶粉

胡椒粉

粟米粉




做法



1.所有馅料混匀后甩打至起筋。

2.四片饺子皮沾水稍微交叠排成一行。

3.皮折半,压实馅料,从一端开始卷起成玫瑰花型。

4.烧热少许油,玫瑰花排列在上煎。
5.倒入水与少许麻油,加盖。

6.水干后会发出吱吱声,此时可熄火。

7.玫瑰锅贴可配姜丝、小辣椒、生抽和黑醋。

2018年2月6日星期二

糖醋鸡柳


糖醋鸡柳




                这简单的菜式是孩子喜爱的菜肴,我没时间煮饭就买这个给他们下饭。十块钱买一小包糖醋鸡柳,十块钱自己煮是一大锅。

                女儿从宿舍出来,回家只想吃 妈妈味;只要是我煮的,对她来说就是 佳肴。妈妈有时开很多空头支票,不是存心,是情势所逼。能力所及都尽量满足孩子的要求。

材料

A

鸡胸切长条

鸡蛋


胡椒粉



面粉



B






蒜碎

辣椒

粟粉




做法

1.  A腌制一小时后 裹面粉 下锅 炸至金黄色。

2.糖、醋、盐 加蒜碎 煮开,味道 调对后,粟粉调和少许水勾   芡。

3.倒入鸡柳条 与小辣椒 炒至收汁即可 上桌。

2018年2月5日星期一

小蓝花炒饭


小蓝花炒饭




                近来 蝶豆花身价百倍, 青花素是首因。不要问我有何疗效, 我对这些 完全没有 兴趣, 纯粹喜欢那抹蓝。

                把小蓝花 汁加入米煮成蓝花饭,吃不完隔天炒饭,配料只有虾米、咸鱼、鸡蛋和 蒜碎、蒜叶。加入切细的 荜拨增添凤味。


                平凡的我过着简单的 生活,餐桌上多了女儿是我们俩夫妇的 安慰。

2018年1月11日星期四

拉下2017 的屏幕

拉下2017 的屏幕




                2017 已过,我还没给它闭幕。每一次跨年,人家过得精彩,我过得乱七八糟。大家在倒数,我连站着都想睡,心里慌得很。在毫无准备之下,旧的一年已逝,新的不客气降临。

回去外婆居住的地方吃肉骨茶

我和外子带着女儿,三人叫六种煎、烙饼。

                2017 有得有失,换了一个上司,民不聊生, 益发让人怀念已离去的旧人。老二离家升学,老幺也选了他喜欢的科目。我这妈妈从不为他们的人生铺路。要对自己的生命负责,就只有这句话。我和外子像老鸟守着空巢,等孩子归来。

没时间煮饭就去吃泰国餐
年尾习惯去古庙拜拜,顺便吃一顿家乡风味菜。

                一向没什么朋友,混的就是几个高中同学。一起走过数十载,一起变老。如今有人要随孩子离乡背井,难受的情怀充斥整个心。有谁能像老同学般容忍我的不完美与不按牌理出牌?有谁能像老同学般交心,无所不谈?有什么事情打个电话,总有人帮忙出主意想办法,数十年的情谊就是这么一点一滴建立起来。

                2017 最后一个月,惦念妈妈,给她买早餐。原本打算放下食物即刻工作,就一霎那,有人从小巷里横冲直撞朝我的车撞过来 。那力道震得我晕眩了几天, 振荡力也让我右手使不出力,无法举手。三个星期后同样的车再撞向另一个车主,一样的撞法,也是从小巷直冲出来。原本平静的心情`再看到闭路电视拍摄的两个视频,我陷入极端不稳定的情绪中,那一段日子我急需儿子和外子的拥抱。妈妈、外子和老幺轮流为我按摩,痛的不是手臂,是心生的恐惧。感激在社区装上闭路电视的好心人,否则我口说无凭。儿子说肇事者很幸运,两次撞人都没被人骂,还能好声好气地说话。



                2017 最后两天,我和外子去咖啡座喝咖啡,算是跟2017 来个告别仪式。两个人携手一起走过2017 年, 感激上天,我们还拥有彼此。

2018年1月10日星期三

泰式冬粉腐竹虾

泰式冬粉腐竹虾




                这是妈妈常煮的一道菜,妈妈惯用螃蟹不曾用虾。自从妈妈不能下厨,我已经许久没吃到这一味。将近十年,这味道一直在脑里旋转,转得让人按捺不住。妈妈不能下厨,三姨知道了煮一锅给我。感激得掉泪之余吃入口里却欠缺妈妈的辣度。


                年终,二舅母送来一大包虾,我用记忆里的味蕾煮这道菜,加入大把腐竹和冬粉,终于吃到妈妈味。送过去给妈妈,惦念远方的孩子,等他们回家再煮一次。随便用手机拍几张照,至少对自己有个交代,又多一项我家菜肴的记录。详细食谱等下一次煮的时候再奉上。

2018年1月6日星期六

Putu Halba

Putu Halba

                雨天吃Putu Halba是我们的习惯,无论是马来人或华人都爱吃。外子在国外的朋友挑起这话题,一群怀旧的老顽童竟然可以围绕着这小食讨论不休。住在本土的索性出外买了拍照上传以解他们思乡之苦。我们在路边看到正冒烟的Putu Halba, 也忍不住买了在车上大快朵颐。吃着吃着,我突然想起小时候吃的口感和味道与现在有出入,以前的人用心做食物,没有两下子功夫不敢出来摆摊。现在随便什么人都敢卖糕,好吃的没有几摊。我小时候吃的Putu Halba经过几个小时自然发酵,带点酸味,增添风味。现在的Putu Halba冷却后硬邦邦,糕点淡然无味。椰糖不香醇, 有些为了赚取更多盈利加上大量白糖。



                Putu Halba是用木薯屑做的,在杯盖上铺上白布,放一层木薯屑撒些椰糖再盖上木薯屑。用白布包好,放在模型上蒸熟沾椰丝吃。摆摊的都是马来人,顾客却有很多华人。





                十二月我足足忙了一个月,脑袋里念念不忘要做Putu Halba。每一次 意兴阑珊就用将做Putu Halba推自己一把,继续前进。终于把手头上的工作清掉, 赶紧去菜市场买一些木薯,和外子倆玩接力赛,把木薯刨成屑。再让他去把我藏在屋顶仓库里的蒸器给拿下来,做成我们吃了又吃的Putu Halba。我喜欢带点发酵味的Putu Halba,更喜欢它冷却后依然保持的软度。迷恋葫芦巴的味道,加了比较多的分量,也因而让木薯呈褐色。


                说到那蒸器,我觉得家像个跳蚤市场,谁家不要的东西全搬给妈。有用的清洗干净带回我家,待那一天想做什么,找出来即可。人家当废物,我废物利用,幸亏它没有掉到卖破铜烂铁的手里。

材料:
1公斤木薯去皮刨成屑
1小匙 葫芦巴
半小匙盐

1 大片椰糖切碎

椰丝加适量盐

做法:

1.木薯屑放入布袋中尽量挤出汁(木薯屑不够干,淀粉成量高,熟后的糕会很硬)。
2.把盐与葫芦巴加入木薯屑里捞匀。
3.用竹箩盖好,让木薯屑在室温里风干发酵约5小时。
4.烧开水,把白布放在杯盖上,铺上木薯屑,放上足够的椰糖碎,再用木薯屑盖好。
5.稍微用汤匙压实,以白布包裹好放在蒸器上。
6.大火蒸5-6分钟即可。

7.趁热沾嫩椰丝吃。

这是外面卖的,用黄色木薯做成的。