香炒干咖喱鸡

香炒干咖喱鸡

                孩子们都很独立，知道妈妈和爸爸迟放工，中午那餐自己解决。放工回家，看到乱糟糟的厨房，没洗的镬、没归位的调味品， 杯盘狼藉，一股气从丹田冲到大脑。外子说要忍、忍、忍，毕竟他们自己煮已经很不错。女儿开口说吃面包吃到怕，妈妈周末时可不可以准备一些菜肴方便他们放学回来吃。妈妈心虚、 妈妈有犯罪感， 家庭事业无法两兼顾，妈妈很失败。

                方便储藏，孩子又喜欢，一时半刻想不起要煮什么。鸡肉腌了再说，反正到时拿起铲子，灵感自然回来。只要左手抓镬，右手拿铲子，脑袋就像通电般灵活，自然知道要煮什么。

                这一个干咖喱，边煮边打喷嚏。外子以为我在受罪，其实我沉浸在快乐的回忆中；我的童年。我家厨房以前有几个大厨师。其中最喜欢煮泰式菜肴的是三姑丈，他煮菜时，那股呛从厨房飘到店面，我和大伯老是打喷嚏，不断地打，还大声说呛死人。年纪小的我不必入厨都可以猜到厨房煮哪一味，开饭时必定是买大开大，买小开小。那段日子无论是味觉、嗅觉都得到至上的享受，上一辈的人不懂如何装饰食物，他们只会煮好吃的。我们就是不懂得煮才需把食物包装得好看些， 骗骗家里的食客。

                这个边想边煮的菜肴一定受孩子欢迎，我生他们出来，没人比我更懂得捉摸他们的胃口。

材料：

八块鸡腿上部，每块切四

腌鸡料：

大茴香粉

小茴香粉

姜粉

胡椒粉

盐

蚝油

 

做法：

1． 鸡腌一夜后，打入一个蛋，撒2大匙面粉捞匀下锅炸。

2． 滤干油后，待用。

A．

5个小葱头切片

3 瓣蒜头剁碎

 

B．

2大匙生辣椒糊

1片椰糖

 

C．

2大匙咖喱粉

2 小匙阿三膏

一杯水

盐适量

 

D．

1 支香茅（敲烂）

1根桂皮

3颗小豆蔻

 

E．

1个大葱切块

5 条小辣椒切粒。

2 片疯柑叶

一串咖喱叶

做法：

1． 爆香A后，倒入B， 炒至出红油。

2． C料搅匀后倒入镬内，加入D 一起炒至水份干， 试味，
    糖、盐自添。

3． 加入E及炸鸡块，炒2-3 分钟直至收汁即可。