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2017年9月25日星期一

菠菜、甜菜根、红萝卜面

菠菜、甜菜根、红萝卜面





                对色彩是又爱又恨,爱鲜艳的颜色,恨人工色素。 在甘文阁买三色面就是被那颜色吸引,柔和悦目,让人食指大动。


                这期间我煮了福州面线,浸水也不烂,口感很好。外子和妈妈一致赞好,剩下两块要省着煮。


                这些有色面条带着淡淡香味,煮出来的面条韧而不易断。我拌蒜油鲍鱼汁和麻油做干捞面条。之后又煮清汤,这面条还是较适合煮汤。              


                周末好不容易能留在家,随便煮一顿省出外的麻烦。就用虾壳熬汤,煮一碗虾面,再煮一小锅的辣椒酱。 这类做法的面食最对我胃口,中午时分再来一碗,下多一些面条,吃得好满足。

2017年9月24日星期日

鸡蛋糕

鸡蛋糕





                小外甥只要一看到我就讨鸡蛋糕,又亲又吻的只为了小小鸡蛋糕。在妈妈家找到一个八成新的模型,印象中没有这尺寸的模型,应该是三姐姐搬家时送过来我又不知情。问小舅外婆是否有个金鱼烤模,他说是的,他带回家了,但模型已磨损,不能用。我很满意,证明我的记忆没有出问题,连妈妈和几个阿姨都不知道它曾经存在。旅途中碰上金鱼模型,不是铜制的,无所谓,买!


                这是两天的作品,女儿在家最后一天我用了上一回的食谱做,一个下午就差不多吃光了。女儿回学校后,我一个人做,做得更多,准备送人。做了几次上手,一个人也不会手忙脚乱。

                外子喜欢将鸡蛋糕放入热饮中让它吸水,那是他一贯的吃法。我对鸡蛋糕没有特别喜欢,却也忍不住吃了又吃。这一次用回老掉牙的食谱,做少许调整,还蛮不错的。


材料:

9 个蛋
2 饭碗细糖
2 饭碗面粉
2 小匙粟米油
半小匙盐

做法:
1.面粉炒过筛后待冷。
2.蛋白加糖和盐打发后加入蛋黄一起打。
3.拌入面粉拌匀后加入粟米油即可。
4.先在火炉上把模型烤热,涂油,记得把油吸干,图案才会清
 晰。
5.倒入面糊,以摄氏180度烤约15分钟或蛋糕表面呈金黄色。
6.取出蛋糕后,要再烧热模型才不会粘底。
7.烤好的蛋糕拿去曝晒一小时左右,待冷却后收入罐子里。

 


2017年9月23日星期六

外子的家乡

外子的家乡


                外子的家乡沿河而建,当年我们拖手时常常坐船渡河。村子里只有五十多户人家,就在当年祖母的胶园隔邻。日本战争时期,很多户人家在胶园避难,那一层关系让我们至今依然常有一些我不熟悉的访客。外子家乡的人对我们家族了如指掌,我刚刚结婚时在他们面前感觉什么都被人看得一清二楚,很不自在。多年之后习惯了,也知道他们不是在查家底,只是遇到故人之女所表现的关心。


                小叔打电话催我们回家参加一年一度的酬神盛会,去年有事没回乡,今年不可不去了。 一踏入村口,迎接我们的是村民合建的庙宇,盛会在此举行。庙宇人潮还不多,只有村子的人在张罗。我钻入厨房找表姐夫,他一看到我即刻拉我去看碱水糕,说已经催小叔打电话给我让我看完整的制作过程。小叔说我们哪能请假,他也无可奈何。是的,前几个月回乡问起碱水糕,表姐夫说已经没人肯做,工程浩大,从浸米、磨米、搅拌到蒸熟,要用上两天时间,单单蒸就得用上八小时。当时跟他约定若他下手做我又走得开,会回乡做全程记录。他守住诺言,为我而作。幸亏我赶得及回乡吃,至少没有辜负他的心意。小叔说那步骤之繁杂,连他们都不想多加了解。我感到非常窝心,随随便便一个要求都如此被重视。我在昏暗的厨房拍照,怎么拍都不对劲。表姐夫干脆把糕粿捧到外面的桌子,夕阳西照,把一大盆碱水糕染成金黄色,很动人。我试着捧那盆糕粿,一动都不动,可见有多重。他共做了三大盆,每个盆直径两尺,单想那搅拌过程都冒汗。若我在场也只有看的份,搅都搅不动。








                和外子盛了饭坐在河畔边吃饭,那是一顿很窝心的饭,混合着旧日记忆和村子的人情味而吃。花姐给我捧来她做的煎枣,细滑的馅料,甜度刚好,好吃。表姐夫走来看我吃饭,我以虔诚的心,感恩吃着几十年没这么吃过的碱水糕封肉。外子吃碱水糕配清汤,那是他家乡的吃法,我吃碱水糕配封肉,那是我家的吃法。无法用言语表达对表姐夫的感激,只能用行动吃完那碟碱水糕。表姐夫说我上一次来说要胡椒树,他为我种了一棵,天天小心浇水,已经长出嫩芽。我愣了一下,连我都忘记有这么一回事,竟然有人那么上心。他二话不说,马上掉头回家拿。我热泪满盈地看着远处的夕阳,在外子家乡能得到这样的待遇是我的福气。夕阳很美,暖暖的金光射在我身上。


                表姐夫把胡椒树拿来时,四周的人都前来观看。他说虽然只有一片叶子但应该可以继续生存,我调皮地说死了也不怕,再回来讨。表姐夫当着众人放话说只要他还在,年年做碱水糕给我吃,我要什么只要他有的,他都会给我。我哈哈大笑说我要金块,没金钱也行。


                外来的人群开始涌入村子参加盛会,我们也告辞了。如果不是工作关系,我真的想融入这里的筹备工作,从中学师。外子说其他外来妇都没这种待遇,单单只有我。呵呵! 人合人缘,我好玩,什么都要看,什么都问到底,人家当我是城市包子。

2017年9月22日星期五

甘文阁

甘文阁



一提到甘文阁,多数人会联想到甘文阁辣椒酱,它给我的印象却是螃蟹。多年前我怀着老二,下血过多,胃口尽失。苍白的我冒着流产的风险在旅店里度日如年地挨过几天, 直到会议结束。那几天除了开会,就这么躺在床上。一个朋友带我到乡村餐馆吃烧烤螃蟹, 肥美结实的肉质让我难忘,更难忘的是他对我呵护备至,深怕一个不小心,肚子里的宝宝就会消失。一踏入此地,种种回忆涌上心头。




           我们要去找一些海鲜,吃饭时间还早,去甘文阁绕一圈。路过看到人家在晒彩色面线;忍不住走入买一些,顺便看看人家的制作过程。这意外的收获让电视上的画面活生生呈现在我眼前。面条是用南瓜、甜菜根、红萝卜做成的,美丽的颜色让迷恋色彩的我欲罢不能。多数人都懂得利用蔬果取色,逐渐摒弃人造色素,是一大跃进。


           三人吃了一顿可口的海鲜餐,清蒸大头、 咸蛋虾、清炒生菜,还有蚝煎。清淡的一餐 让我们吃得津津有味,外子也管不了玻璃肚,吃得很多。不同地方的烹饪手法有别,四处去吃,吃出许多心得。

                假期结束了,我们像顽童般,玩得不想回家。每到一个地方就会发现新的食物、稍微有别的生活习俗、不同的名词,这些都是一趟趟旅途的收获。  再去同一个地方必有新的领会、不一样的心情和感触,新旧交和,点点滴滴化成日后的回忆。