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2017年12月31日星期日

Butir Nangka

Butir Nangka


 





            冬至前一天外子知道我要做汤圆,兴高采烈地说顺便做这道甜品。我默不出声, 不敢开空头支票。果然那一天搓好汤圆已花了太多时间,转身又伏在案头清理手上的工作。


            冬至已过,冰箱里还有香兰汁,我揉了一些粉团准备做Butir Nangka 他说只一碟粉团吃不够。一听之下赶紧把糯米粉拿出来再揉一团较深的面团。深浅绿色的粉团还蛮好看,食欲被挑起。那一大锅,他吃了三碗,赞不绝口。我妈也爱这甜品,一大盒送过去全吃光,我只要看到有人捧场,心情特别好。

            这是一道马来人的甜品,四姑和姑丈每一次回家乡一定要吃。 我妈也很爱,只是现在的马来甜品要找用香兰汁做的不易,我每一次检验过后都会把它放回去。以后要吃自己做,味道自己调,材料自己选。



            这个甜品用的是汤圆的粉团,也即是糯米粉加香兰汁揉成手指形。汤汁是浓椰浆、葫芦巴、糖、盐和粘米粉。我没有正确的食谱,这类传统糕点靠的就是手感和味蕾。 只要把水和葫芦巴煮开,加入适量的糖和盐,再倒入椰浆搅,最后倒入调水的粘米粉,浓稠度对了就把煮熟的糯米丸放入即可。

2017年12月29日星期五

正宗泰国烧烤火锅

正宗泰国烧烤火锅


                越过境只为了吃一餐,这里是马泰边界的丹诺。自助火锅有任你吃的各式腌肉和海产品,还有泰式沙律。最正宗的泰国辣椒酱无限供给,加酸柑汁、蒜碎或小辣椒随你,这里的辣椒酱绝对是我的首选。 我还可以切番茄、长豆,把调味料全放在木臼里,像在自家厨房做青木瓜沙律somtam 玩得正有趣,没想到吸引了大马过来的游客,问我到底在做什么?解释给她听也不懂她真的明白吗?


 泰式鱼片沙律和青咖喱,非常对味。


 一块块肥油任你拿,烤香后把油全挤出来就是极品





                腌肉和海产加工品我不爱,反倒是新鲜的鱼片、鱿鱼、虾及拉拉让我吃得很满足。

加辣的云南油面

                边吃边喝,吃得非常满意。临走前再去夜市买云南油面、芒果糯米饭,然后到一间间7-11 去扫零食。最爱吃九层塔肉饺子,架子上的存货全给我扫光,这饺子可遇不可求,常断货。泰国人很有创意,脱水的香蕉片加罗望子果酱就像在吃夹心饼干。半干的芒果片加辣椒和鱼露,那是极品。还有脱水的香蕉和草莓片混在一起,碰上唾液即刻回软,释放果香。忍不住买了Tanjung Mas Jala Mas 在国内这东西我绝不会吃,甜得会让你所有毛孔张开;在泰国我忍不住买,只为了欣赏他们细致的手工。

带糯米口感的玉蜀黍,未蒸前的颜色更漂亮

                回到酒店, 打开胜利品,再吃!吃了那么多心头好,回家以后一定厌食。

玲珑满目的零食,不吃会对不起自己



别看它一块块的,入口会化


                快乐的旅程总是过得特别快,临离开前去一家烧腊店用餐,这一家店早上十点半左右开市,一点之前就卖光。之前扑了两次空,这一次赶在吃午饭的人群前霸个好位置。吃入口才知道为什么那么多人排长龙,一块块的肥油入口即化,有点不可思议, 那碗肥油还是附送的。我们进入时店里还有很多空桌,一顿饭还没吃完,已经有人在桌旁等我们让位。


2017年12月27日星期三

沉浸在绿田中

沉浸在绿田中


                天色一亮,我就急不及待打开窗帘,看到窗外的景色让我惊喜连连。以这样的景点在巴厘岛的房价一定不便宜。只要打上稻田美景的标题,游客必定 蜂拥而去。这里没有游客的踪迹,随你怎么在稻田前高歌也没人会理你。朝阳初升,金光洒满一地,我们一家都在窗口眺望。












                今天的清晨只想去看稻田;我对稻田有特别的情怀,小时候跟爸爸去胶园途经稻田,总是把脸贴着车镜不眨眼地张望。数十年如一日,这一把年纪还是常常叫外子带我去看稻田,只不过稻田越来越少见,一栋栋的新房子在荒田中林立。


           此处的稻田有层次感,我在路边拍照时,一位爸吉(Pakcik)停下来,指着小路跟我说可以把车驶进去拍照。这爸吉拥有六亩稻田,他的稻田依着山,风景优美。忍不住拍下他照片,脸上留下岁月的痕迹,这把年纪还下田劳动。爸吉的孙子不久到来随他一起下田,我有一股冲动,想卷起裤脚下田去。清晨的微风轻轻拂过稻草,形成一波又一波的绿浪。 我贪婪地吸气,想要把泥土和稻草香吸入,这样的工作环境换来一副健壮的身躯。



                走了一段路,进入沼泽地带;长满蕹菜,开了一地白花。美丽的风景俯首即拾,我满心欢喜地享受这里的一草一木,相机拍不出这里的美,更何况我只带手机。我和女儿说这样的一个地方太让人开心,爸吉说一月份稻米成熟,那时一片金黄色另有风味。





                外子载我到处去找开在稻田旁的咖啡座,可惜这一带都没人在稻田旁开档,我们只好在市区吃印度煎饼喝拉茶。回到旅店打开窗口,那一片绿田让人不舍得转移目光,感觉上睡在稻田中。

2017年12月25日星期一

穷游-Pulau Sayak

穷游-Pulau Sayak
女儿无论去到哪里都会用心感受,每一个地方都有美丽的风景。



                穷游就是像我这样,没有高级餐厅,不去旅游景点,吃的是街边小食,看的是无入门票的天然风景。继续我的穷游,几年前在网上找到Pantai Pulau Sayak 那时没GPS 找不到,不了了之。




                这一次想去看这地方,只是一个渔村,没有美丽的景点。吃了早餐后,我们往南方走,路过双溪大年,找上这家用天然酵母做面包的‘棒棒糖’咖啡店。这里跟普通咖啡店没什么分别,只是卖各式各样的面包,以公鸡下蛋为卖点,还有各式菠萝面包。我点了杯加牛油的咖啡和几种不同的面包。面包体不错,菠萝皮却有点逊色。不断有新鲜面包出炉,陆续有人前来买土司面包, 看来都是熟客。有人用滴漏壶享用越南咖啡,店里也出售越南咖啡粉。面包吃了,咖啡也喝了,继续燃烧汽油吧!



                若没有GPS 我绝对找不到Pulau Sayak。把车停在路口,步行进入。 这是个马来乡村,沙滩有户人家在野餐,一家人席地而坐,正享用午餐。经过他们身边时,年老的嫲吉开口邀请我用餐。我和他们寒暄两句,外子竟然正经八百地和人家聊起天来。 这个地方当年受海啸蹂躏,一些木屋已经荒置。我们沿着来路走回去,路过码头,女儿和儿子爬上码头拍照去,我和外子就在沙滩散步。能和孩子们一起,我找到安心的感觉。



                这里以虾面闻名,它让我想到和平岛的辣虾面,准备一试。喜欢这里的环境,用餐时海就在你身边,之间没有障碍物。这样看风景用餐,视野不受四面墙所束是我喜爱的度假方式。我叫了加辣版,儿子喝了一口汤后说一定不合妈妈意。原来加辣是加了甜辣椒酱,甜得我毛骨悚然,即刻讨几块酸柑以酸制甜。吹海风看风景,再喝一杯酸柑冰, 跟家人一起的感觉叫人珍惜。



                我们常听Pantai Mederka却没到过,每一次从对岸看过来,都不知道那是一个怎样的地方。抵达后看到人山人海,外子说风景应该很美。我心想未必,人潮多是因为这里有市集,只要有人卖东西,一定挤满人。我和孩子们都不想下去人挤人,偏偏不信邪的外子执意要去看,结果给他看到人群坐在海堤上, 大家只是在海边吃吃喝喝、消费与消磨时间。我那两个孩子自小被老妈洗脑,商业场所不看、人多的地方不去,一刻也呆不住。





                回程中看到美丽的稻田,忍不住走入稻田里看余晖。那种感觉很美好,像在看大荧幕的电影,旋转三百六十度,看着眼前天空变化,嗅着稻草泥土香,我更爱这种旅游方式。


                天色已黑,我们还是照原定计划感到港口的海鲜餐馆,这一次座无虚席,幸亏有人起身让位。这里的菜色适合我们口味,尤其是那一锅海中宝,清清淡淡不失鲜味。这一次尝到咸蛋四季豆,这样的烹调让孩子们雀跃, 没想到普通的菜类都如此可口。人多吃饭比较热闹,一人一口,一桌菜就被扫光。我和外子看着孩子大口大口地吃,再听他们拌嘴,感觉时光倒流。



                这一夜换旅店,摸到旅店门口已近深夜,黑漆漆的什么也看不到,感觉上这里的风景不错。这几天睡得很好,精神不再紧绷,双肩也不疼痛,难得的是眼睛感到前所未有的舒畅。