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2017年7月10日星期一

隐藏中的乌雪古早味(一)

隐藏中的乌雪古早味(一)


传说中武侠小说里的炼丹炉就在良记,练得一身好铲功的刘大侠是掌门。


                机缘到来,有机会去乌雪新村走一趟。匆匆出门,一机在手足以搜罗雪州美食。抵达乌雪一个小地方,以月光河和刺激米闻名。其独特之处是炭火烹煮,不单是炭火,是熊熊大火。点了个月光河,把刺激米粉换成粿条。先上桌的是刺激果条,当地人爱吃的一道胡椒汤粿条。捧上来一碗只有几片包菜和很多肉片的粿条汤,没有其他配料。我对网上评论带着保留态度,毕竟每个人的口味不同。喝了一口汤,眼睛一亮,怎么会有那么好喝的汤?胡椒的辣暖了胃也窝了心,在档口帮忙的小伙子就是一脸笑容招呼我们。我怀疑是他的笑容让刺激米加分,闭上眼睛再多喝几口;没不妥,就是那么好喝。不起眼的猪肉片滑溜溜的,突出猪肉鲜味。汤里几片包菜增加汤的甜度,整碗粿条搭配得太好。我们不互让地一人一碗把它扫光,滴汤不留。


                接下来是月光河,虽不太爱生蛋打在河粉上,为尝试还是让步。浓稠的酱料粘在河粉上,加了很多蒜碎。齿颊间残留咸香味,是不是烤香的左口鱼碎? 这碟炒粉火候够,镬气十足, 不是寻常好吃,是极品。普通河粉只用调味料调出酱汁,没有颗粒感。从天亮吃到天黑,食量不大的我又叫了一碟福建炒面,出门不动黑酱油的另一半也顾不得玻璃肚,吃得很多。街头小巷卧虎藏龙,那种古早味是餐馆所欠缺的。


良记炒粉已在此四十多年,傍晚六点开到午夜十二点半,不止当地人喜欢,外地闻名而来的也不少。除了华人,识途老马的印度顾客络绎不绝。单看那灶和镬,经历数十载岁月, 炒了千万碟河粉。我念念不忘那刺激粿条,以后即使不路过也会特地绕道前来吃一碗。

2 条评论:

  1. 那盘福建炒面,真的让我很心动,呵呵。

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    1. 有一点点不足,猪油渣太少。

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